Авторы: Белков Сергей

От редактора: 26 сентября в 14.58 мы разместили статью медицинского переводчика Алексея Ржешевского "Диоксид титана и диабет: проверьте вашу зубную пасту". На следующий же день мы получили отклик на данную публикацию с критическим разбором. С удовольствием размещаем альтернативное мнение — мы всегда рады взаимоуважительным дискуссиям.

Поскольку я долгое время по роду профессии тесно связан с пищевыми добавками, мне показалась интересной статья про диоксид титана, использующийся в качестве красителя в пищевой промышленности, в которой ее автор, Алексей Ржешевский, описывает его возможное вредное действие на организм. Интерес прежде всего связан с тем, что подобных вредных действий у данного ингредиента не обнаружено, а сама статья скорее вводит читателя в заблуждение, чем предоставляет ему объективную информацию. Позволю себе разобрать основные моменты статьи, чтобы вы убедились в этом сами.

ЦИТАТА:

«Первая и единственная оценка риска применения диоксида титана в качестве пищевой добавки была проведена Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) еще в 1969 году. Вот его заключение: «Диоксид титана является крайне нерастворимым соединением. Исследования нескольких видов, включая человека, не показывают значительного поглощения или накопления в тканях после приема диоксида титана. Установление приемлемого ежедневного потребления его для человека считается нецелесообразным.»

Комментарий

Оценка 1969 года, может, и первая, но точно не последняя. Оценки безопасности всех пищевых добавок вообще проходят постоянно и регулярно. Например, последняя переоценка всех добавок была осуществлена в Европе в 2016 году, и данная пищевая добавка была признана безопасной при текущем уровне потребления.

Автор заявляет, что вред диоксида титана доказан, и тому есть сотни научных подтверждений. Может быть, регуляторы пищевой отрасли просто утаивают информацию или что-то недосмотрели?

Посмотрим, что же нам предлагается в качестве доказательства вреда.

ЦИТАТА:

«Но несколько лет назад начали поступать первые тревожные сведения. Так, ещё в далёком 2002 году американские учёные на лабораторных животных описали негативное воздействие микрочастиц диоксида титана, вдыхание которых приводило к поражениям лёгких.»

Комментарий

Ссылка ведет на работу, в которой мышей заставляли дышать взвесью диоксида титана в воздухе в бешеных количествах (250 мг/кубометр). Вредный ли это эффект? Конечно вредный. Но для мышей и для вдыхания. Диоксид титана, дорогие мои друзья  —  это пищевая добавка, а не кальян. Мы его не вдыхаем, а едим. И еще мы не мыши. Разница между человеком и животным колоссальна, животные модели почти никогда не работают на людях.

ЦИТАТА

«В 2010 году международное агентство по исследованию рака (IARC) признало диоксид титана возможным канцерогеном, отнеся его к категории 2B: «Агент (смесь), возможно, канцерогенен для человека. Фактор, воздействия которого могут быть канцерогенными для человека.»

Комментарий

Те, кто читал монографии IARC или изучал деятельность этой организации, знают, что это просто группа активистов, хотя и сидящих на бюджете ВОЗ, но не имеющих отношения ни к науке, ни к оценке рисков. Но даже если это и не так, нужно помнить, что группа 2B — это “возможные канцерогены человека”. Это полная правда, так как если вдыхание диоксида титана в огромных количествах вызывает рак у мышей, то, возможно, оно же будет вызывать рак и у человека. При вдыхании в огромных количествах. Потому что все на свете вызывает рак, нужно только создать подходящие условия. И монографии IARC это подтверждают – практически все исследуемые ими вещества, по их мнению, оказываются либо канцерогеном, либо возможным канцерогеном. Включая, например, мясо.

ЦИТАТА:

«Так, опыты с лабораторными животными показали, что диоксид титана не «проскакивает транзитом» сквозь желудочно-кишечный тракт, как считалось ранее, а накапливается в виде микрочастиц в печени, селезенке, почках и легочной ткани.»

Снова идет ссылка на работу на мышах , в которой их кормили (внимание!!!) диоксидом титана в количестве 5 г/кг живого веса. Это примерно 350 г на одного среднего человека. Ежедневно. Для сравнения: реальное содержание диоксида титана в еде может составлять порядка 1 г/1 кг еды (при его наличии в этой еде  —  а он есть не в каждой еде). 350 кг еды. В день. В каждый день. Может диоксида титана быть и больше, например до 10 г на 1 кг в белом мармеладе. Но это скорее редкость. В любом случае, вы скорее умрете от обжорства в первый же день. Спустя 2 недели такой диет, мыши не подавали никаких признаков отравления или проблем со здоровьем, что подтверждает категорически низкую токсичность диоксида титана. Однако при вскрытии некоторое количество микрочастиц диоксида титана было обнаружено во внутренних органах мышей. Что, в общем-то, совсем неудивительно.

Является ли это доказательством того, что наночастицы диоксида титана могут попадать из еды во внутренние органы? Да, очевидно, является. Могут попадать. А могут не попадать.

Является ли это доказательством вреда?

Судя по нормальному здоровью крыс, это является доказательством безвредности диоксида титана даже при нормах, на порядок больших, чем существующее потребление.

ЦИТАТА:

«…важные данные были получены после исследования легких, печени и селезёнки наркоманов, которые около 10 лет принимали таблетки, содержавшие в качестве неактивного ингредиента диоксид титана (0,9% от массы таблетки). В этих органах у наркоманов были обнаружены жесткие узелки диаметром около 0,5 см, которые состояли из диоксида титана и силиката магния.»

Комментарий

ШОК!!! Диоксид титана вызывает наркоманию.

Ссылка ведет в работу про вскрытие 5 мертвых наркоманов. Наркоманы, конечно же, люди, а не мыши, что хорошо. Но они не просто употребляли таблетки, как уверяет Алексей. А крошили и кололи их себе в вену. После смерти у них в органах были обнаружены частицы диоксида титана во многих внутренних органах.

Это совсем не очень удивительно: диоксид титана химически инертен, из крови никуда деться не может. Вот и оседает в органах. Но какое отношение этот факт имеет к диоксиду титана как компоненту еды? Никакого не имеет отношения. Мне это сильно напоминает работы, где новорожденным мышам кололи тонны глутамата, а потом нас пугали ожирением от него в еде.

Влиял ли именно диоксид титана на здоровье людей, коловших себе таблетки в вену, и явился ли именно он причиной их гибели  —  в данном исследовании не установлено.

ЦИТАТА:

«В 2009 году американские учёные из Калифорнийского университета в своём исследовании показали, что наночастицы диоксида титана при попадании внутрь организма вызывают повреждения ДНК и генетическую нестабильность.»

Комментарий

Работа ведет сюда, и это опять не люди. Это даже не крысы. Это астроциты крыс. То есть авторы реально посыпали астроциты диоксидом титана, наблюдали от этого какие-то эффекты, а после этого самоотверженные биохакеры написали: “наночастицы диоксида титана при попадании внутрь организма вызывают повреждения ДНК и генетическую нестабильность”.

Вызывают, но для этого опять нужны какие-то специальные условия. Сначала нужно вскрыть череп кому-нибудь, чтобы насыпать прямо внутрь диоксида титана. И глутамата тоже заодно можно насыпать, чтобы эксайтотоксичность вызвал. Только глутамат желательно в синапсы сразу шприцом закапывать, а диоксидом  —  астроциты сверху удобрять.

Говорит ли эта работа о вреде диоксида титана из еды? Только если еда напрямую попадает в мозг. А она, как вы знаете, не попадает. Хотя и поедается через голову.

ЦИТАТА:

«В 2015 году ещё одна группа американских учёных продемонстрировала, что наночастицы диоксида титана способны нарушать работу головного мозга и вызывать неврологические расстройства. Учёные описали, как частицы диоксида титана повреждали митохондрии в клетках головного мозга. Что приводило, во-первых, к ухудшению обеспечения головного мозга энергией (митохондрии производят энергию для организма). А во-вторых, к повышению уровня активных форм кислорода, которые могут повреждать клеточные структуры. Кроме того, было зафиксировано нарушение поглощения астроцитами глутамата, высокие уровни которого губительны для нейронов мозга.»

Комментарий

Ссылка опять ведет на работу на мышах. Это единственная более-менее неплохая работа из всех приведенных в качестве доказательств, но и она имеет сильные ограничения.

Во-первых, потому что это мыши, специальные лабораторные мыши, которые всегда очень плохо отзываются на любые нарушения питания, и результаты на них всегда показывают вред.

Во-вторых, потому что их поили специально приготовленной мелкодисперсной суспензией диоксида титана в количествах 0,5 г/кг веса (в пересчете на диоксид, что примерно соответствует 35 кг окрашенной диоксидом титана еды в пересчете на человека в день).

В-третьих, статистика. В рамках данного разбора, к сожалению, мне не хватит времени и занудства объяснить, почему это подозрительно. Но большое количество упоминаний p < 0,01 в экспериментах на 5 мышах внутри одной работы все-таки является маркером того, что с данными что-то не очень чисто.

ЦИТАТА:

«Из-за ограниченности объёма статьи, мы здесь приводим лишь некоторые, самые значимые работы по изучению влияния диоксида титана на живой организм, хотя таких работ было гораздо больше.»

Действительно ли это самые значимые работы? Если это так, я очень рад. Потому что они говорят нам, что диоксид титана не представляет вреда.

Вишенка на торте.

Вся статья и все эти доказательства приводились, чтобы аккуратно подвести читателя к главному: диоксид титана виновен в эпидемии диабета.

ЦИТАТА:

«Адам Хеллер и его коллеги исследовали 11 фрагментов тканей поджелудочной железы, 8 из которых были взяты у больных диабетом 2 типа и 3 образцау здоровых людей. Проведённый анализ показал, что в клетках поджелудочной железы диабетиков присутствуют хорошо различимые кристаллы диоксида титана. … У здоровых людей ничего подобного в тканях поджелудочной железы обнаружено не было…. Учёные однозначно связывают своё открытие с развитием современной эпидемии диабета 2 типа, которую мы наблюдаем в последние десятилетия во всем мире.»

Комментарий

Автор снова ссылает нас на научную работу. В ней путем вскрытия бывших 8 диабетиков и 3 недиабетиков было установлено, что у диабетиков в поджелудочной есть кристаллы диоксида титана. А у недиабетиков  —  нет. Автор считает, что данное наблюдение доказывает, что диоксид титана является важным фактором в развитии диабета второго типа. Однако забывает упомянуть, что корреляция – это не зависимость, а всего лишь корреляция.

Допустим, все сделано верно, и мы наткнулись на причинно-следственную связь, а не просто совпадение. Тогда у нас есть 2 возможных объяснения:

  1. Диоксид титана вызывает диабет.
  2. Диабет вызывает диоксид титана.

Первая версия, которую озвучил автор статьи, могла бы быть правдой. Если бы нам, например, были не известны причины диабета второго типа. А они нам известны. Ожирение например (может, его тоже вызывает диоксид титана?).

Вторая версия косвенно подтверждается тем наблюдением, что в поджелудочной недиабетиков диоксид титана не обнаружен. То есть нарушение метаболизма у больного диабетом каким-то образом приводит… к нарушению метаболизма и проходу наночастиц диоксида титана во внутренние органы.

Но это при условии, что работа (а это всего лишь пилотное исследование, которое почти всегда ошибочно) выполнена верно.

Выводы

Из сотен исследований, подтверждающих вред диоксида титана, приведено шесть наиболее «значимых».

Из них четыре совершенно нерелевантны к происходящему, поскольку никак не описывают вред диоксида титана как компонента пищи.

Одна потенциально интересна, но является исследованием на мышах, негенерализуема на людей и с подозрительной статистикой.

Еще одна тоже потенциально интересна. Она является пилотным маломощным исследованием на людях, выявившим ассоциацию между наличием частиц диоксида титана во внутренних органах мертвого человека и наличием у этого человека диабета при жизни, в котором нет и не может быть никакого заключения о причинах и следствиях.

Негусто. Ни одного подтвержденного вредного влияния диоксида титана как пищевой добавки на здоровье человека не выявлено, что подтверждается выводами EFSA.

Безопасные пищевые добавки, и диоксид титана не исключение, потому и называются безопасными и разрешены в пищу, что научно установлена их безвредность и не обнаружены доказательства вреда. Пересмотр их свойств происходит профессионально, на регулярной основе, и всегда учитывает доступные актуальные научные данные. Отчеты публикуются в свободном доступе. Читайте лучше их, а не статьи, основанные на надерганных случайным образом нерелевантных ссылках.


Ответ Ржешевского Алексея на данную публикацию можно прочесть здесь.

опубликовано 27/09/2018 21:49
обновлено 02/10/2018
Питание, витамины, Доказательная медицина, Безопасность детей

Комментарии

Для того чтобы оставить комментарий, пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Скачивайте наши приложения